شیره در فرهنگ ما ایرانیان واژه آشنایی است. گاهی نام آم در کنار شهد و عصاره به زبان آورده می‌شود، اما شیره به صورت سنتی با آن‌چه شهد گیاهان و گل‌ها خوانده می‌شود متفاوت است. در این مقاله کوتاه می‌خواهیم شما را با یکی از محصولات فروشگاه گیاهینه به نام شیره آشنا کنیم. گیاهینه به طور تخصصی در زمینه شیره‌ها و سایر فرآورده‌های سنتی گیاهی فعالیت می‌کند و فروش انواع شیره‌ها یکی از محصولات آن است.
پیش از آن‌که به سراغ معرفی انواع شیره‌های گیاهی، هم‌چون چهار شیره و هفت شیره و غیره... برویم، بهتر است خود واژه شیره را به لحاظ تاریخی و کاربردی کمی بیشتر توضیح دهیم. سپس به سراغ خواص شیره در مقابل سایر مواد شیرین و شیرین‌کننده خواهیم رفت و در پایان شما را با نحوه خرید شیره اصل، قیمت شیره در فروشگاه اینترنتی گیاهینه آشنا خواهیم کرد.
فرآورده حاصل از جوشاندن برخی میوه‌ها و یا گیاهان و گل‌ها با مقدار کمی آب را شیره گویند و این عصاره‌گیری شربت غلیظی می‌دهد که بسته به مقدار جوشاندن رنگ و طعم متفاوت و البته خواص متفاوتی نیز خواهد داشت. از جمله این میوه‌ها می‌توان به خرما و انگور- معروف‌ترین نوع و پرکاربردترین نوع شیره- و نیز توت، سیب و انجیر اشاره کرد.
برخی تیغ زدن برخی گیاهان و درختان را نیز به نام شیره می‌شناسند، اما باید گفت تیغ زدن درختانی چون کائوچو و یا پوست درخت افرا باعث بیرون آمدن شهد آن گیاه یا درخت می‌شود و اصطلاح سنتی شیره در فرهنگ ما به آن اطلاق نمی‌شود. شیره‌گیری یا عصاره‌گیری شامل حرارت دادن و اضافه کردن مقداری آب به یک میوه و یا گل و گیاه است که نتیجه حاصل ماندگاری طولانی بسته به زمان حرارت خواهد داشت.
شیره گیاهی یا شیره میوه‌جات از جوشاندن و عصاره‌گیری میوه‌های شیرینی چون انگور، سیب، توت و انجیر و البته خرما تهیه می‌شود. در برخی موارد به جای انگور از کشمش برای تهیه شیره استفاده می‌شود که باعث غلظت بیشتر مایع شیره می‌شود.
شاید برایتان جالب باشد که بدانید در فرهنگ لاتین واژه شیره با دو کلمه مشابه syrup و sirup در دسته سس‌ها طبقه‌بندی می‌شوند و برای داشتن طعم بهتر آن گاهی عصاره‌های مختلفی چون عصاره کاکل ذرت و یا شهد درخت افرا و سایر طعم دهنده‌ها را به آن‌ها اضافه می‌کنند. جالب است که هر کدام از این شیره‌ها مصرف خاص خود را در صنعت شیرینی و کافه‌ها دارد.
البته باید توجه کنید که واژه Syrup در واقع اشاره به شربت غلیظ شیرینی دارد که یک مکمل غذایی در قنادی‌ها و شیرینی‌پزی‌ها است. اگر شیره را به عنوان یک شربت غلیظ شیرین و بدون اضافه کردن هیچ میوه‌ای درست شود، به آن شربت شکر یا شیره شکر گفته می‌شود که محلول آب و شکر و نیز گاهی کمی زعفران است.
این شیره که از جوشاندن نیشکر و یا قند سرخ تهیه می‌شود، در مقایسه با مصرف قند سفید کارخانه‌ای خواص بهتر و مفیدتری دارد. هرچند در مقدار مصرف آن باید اعتدال را رعایت کرد، اما میزان بالای ویتامین ب ۶، کلسیم، پتاسیم، مس، آهن، منیزیم، منگنز و سلینیوم آن را تبدیل به یک ماده قندی مقوی برای تقویت استخوان و افزایش قوای بدن کرده است. میزان بالای کربوهیدرات موجود در قند نیز از خواص دیگر شیره نیشکر است.
از بین انواع شیره‌های گیاهی می‌توان به نوع ترکیبی شیره‌های بالا نیز اشاره کرد. ترکیب ۳، ۴ و یا هفت میوه و گیاه شیره‌های بسیار غلیظ و مقوی و مغذی مفیدی به ما می‌دهد که در بیشتر موارد مصرف دارویی و تقویتی دارند. از این میان به معرفی هفت شیره یا اکسیرشفابخش بسنده می‌کنیم.
هفت شیره، ترکیب مساوی از میوه‌های انگور، توت، خرما، انجیر، سیب، عناب و ازگیل است که به همان شیوه عصاره‌گیری با کمی اب جوشانده شده و پس از به دست آوردن غلظت مناسب آماده است. ترکیب میوه‌های هفت شیره می‌تواند متفاوت باشد. این انتخاب با توجه به نوع مصرف و هدف درمانی خاصی صورت می‌گیرد.
برای مثال در برخی موارد و به منظور درمان کم‌خونی، فقر آهن و یا تسکین درد از ترکیب ارده کنجد، مالت جو و گندم و نیز عسل به عنوان معجون هفت گیاه استفاده می‌شود. شیره‌های گیاهی دیگری نیز از ترکیب ۳ و یا چهار میوه از موارد ذکر شده در بالا تهیه می‌شود. در ادامه و در بخش خواص شیره‌های گیاهی به این نوع از شیره‌های ترکیبی نیز اشاره خواهیم کرد.
احتمالا برای شمایی که در بین صفحات اینترنت، صفحه گیاهینه و شیره‌های گیاهی آن را انتخاب کرده‌اید اطلاع از خواص شیره‌ها و به ویژه خواص شیره‌های گیاهی و طبیعی مثل انگور و خرما از انتظار نیست. اما اگر تنها به خوردن شیره‌های گیاهی سفارش شده‌اید و هنوز از مزایای آن‌ها بی‌اطلاع هستید این بخش را تا انتها دنبال کنید.
از خاصیت‌های شیره‌های گیاهی کمک به تقویت قوای بدن و جبران ضعف بدنی و عضلانی است. اما هر یک از این نوع شیره‌ها خاصیت مخصوص به خود را دارد.
اول از شیره‌های ترکیبی ذکر شده در بالا شروع می‌کنیم. یکی از این شیره‌ها که بسیار هم طرفدار دارد ترکیب توت، خرما، انگور و انجیر است که بیشتر به نام چهار شیره آن را معرفی می‌کنند. این شیره گیاهی بسیار غلیظ و پر رنگ است و معجونی مغذی برای سنین رشد کودکان و نیز استحکام استخوان‌بندی ایشان است.
شیره دیگر، شیره خرما معروف به داروی ضد سرطان است. ادعا بر این است که خواص آنتی‌اکسیدان در خرما به طور مضاعف در شیره خرما وجود دارد که باعث اثر موثر در پیش‌گیری سرطان و ایمنی بدن می‌شود. از شیره انجیر بیشتر برای درمان یبوست و بیماری‌های گوارشی یا اصلاح مزاج استفاده می‌شود و نیز این شیره یک ماده غذایی مناسب برای نیم‌وعده در روزهای سرد زمستانی است.
اگر همه نکات را راجع به تهیه شیره و خواص و انواع آن بدانید هنوز نیاز به اطلاعات بیشتری دارید. برای خرید شیره اصل باید وسواس زیادی به خرج دهید. هرچند ماندگاری شیره‌ها در شرایط دمایی معمولی چندان دشوار نیست، اما روش تهیه و نوع غلظت و رنگ آن و از همه مهم‌تر بهداشت محیط و مواد مصرفی در شیره مسئله مهمی است.
بهترین شیره‌های گیاهی یا شیره اصیل، شیره‌ای است که در منزل و به روش سنتی در دیگ‌های مسی تهیه می‌شود. اما اگر توانایی تهیه شیره‌های گیاهی در منزل را ندارید، می‌توانید به محصولات گیاهی ما در فروشگاه اینترنتی گیاهینه سری بزنید. دوستان ما در آن‌جا منتظر پاسخ به درخواست‌های شما هستند.
این را نیز بخوانید: خرید ادویه
این بخش در شرایط دشوار مالی کنونی از مهم‌ترین بخش‌های این مقاله است. حتی اگر به به یک شیره اصیل دسترسی داشته باشید برآورد قیمت آن برای شما مهم است. شیره‌های گیاهی با توجه به نوع میوه و ترکیب آن‌ها قیمت‌های مختلفی دارند؛ اما به طور اجمالی:
قیمت شیره خرما از همه شیره‌ها ارزان‌تر و در حدود ۵۰ هزار تومان است.
قیمت شیره انگور سفید از همه شیره‌ها گران‌تر و در حدود ۱۰۰ هزار تومان می‌باشد.
باقی شیره‌ها در رقمی بین این‌دو در نوسان هستند. در تاریخ اردیبهشت ۱۴۰۲
