امروزه صادرات و واردات مواد غذایی به ویژه مواد غذایی خام مانند شکر، قهوه، میوه‌جات، کاکائو، انواع مخمر، خشکبار رونق فراوانی داشته و در مصارف گوناگونی از آنها استفاده می‌شود. بسته به فرهنگ غذایی و ذائقه مردم هر کشور و منطقه‌ای، خوراکی‌ها و دسرهای مختلفی در این نواحی وجود دارد که بعضا به دلیل لذیذ بودن طعم آنها شهرت جهانی یافته اند.
برگه پشنهادی : خرید ادویه درجه یک
با توجه به تاریخ دور و دراز کشورهای مشرق‌زمین از جمله کشورمان ایران، مردم هر ناحیه‌ای با توجه به منابع طبیعی و غذایی‌ای که در دسترس داشتند اقدام به پخت انواع غذا، دسر و شیرینی‌جات می‌کردند. مطالعه و پژوهش درباره خوراکی‌های محلی ایران نشانگر دایره وسیعی از انواع نوشیدنی‌ها، غذاهای سرشار از مواد مغذی و همچنین نان‌ها و شیرینی‌ها است که مردم به صورت روزمره یا برای مناسبت‌های خاص مصرف می‌کردند.
اگرچه امروزه شیرینی‌های محلی‌ای مانند برشتوک، بامیه، لوز، چانگال، اریس، کلمپه، برنجک، آب‌دندون، نان خرمایی، گز، ترحلوا، توت، سمنو، سوهان، شکرپاره و ... که هر کدام دارای ارزش غذایی متفاوت و تاریخچه به‌خصوصی در یکی از نواحی ایران هستند هنوز هم در بسیاری از نقاط کشورمان و البته کشورهای همسایه مانند افغانستان، عراق، جمهوری آذربایجان، ترکیه و ... که از فرهنگ غذایی ایران اثرپذیری دارند یافت می‌شوند، اما پخت بسیاری از شیرینی‌ها و مواد خوراکی باستانی ایران امروزه منسوخ شده و به دست فراموشی سپرده شده اند.
با نگاه به اینکه پخت شیرینی جدا از مواد و لوازم شیرینی‌پزی خاص هر منطقه نیازمند یک سری مواد اولیه مشترک بین همه‌ی انواع شیرینی است، فروش وسایل شیرینی پزی همواره به عنوان یک شغل و حرفه وجود داشته و در این راستا، شهرهای مختلفی از کشور از جمله اصفهان، تبریز و البته یزد به عنوان مراکز شیرینی‌پزی ایران شناخته می‌شوند.
تهیه مواد اولیه شیرینی پزی از فروشگاه لوازم قنادی در اصفهان یا اطلاع از قیمت لوازم قنادی در این فروشگاه‌ها می‌تواند جهت خرید عمده این محصولات یاری‌رسان بوده و برای رویدادهای مختلفی مانند نوروز، شب یلدا، اعیاد مذهبی و ... تامین‌کننده مواد اولیه عمده برای قنادان باشد.
در این نوشتار توضیحاتی درباره شیرینی‌پزی و انواع مواد اولیه و لوازم قنادی ارائه شده است و وبسایت گیاهینه به عنوان فروشنده انواع محصولات غذایی و دارویی گیاهی از جمله لوازم قنادی معرفی شده است.
شیرینی‌پزی امروزه نیازمند مواد اولیه مرغوب، وسایل حرفه‌ای، هنر، علاقه و بسیاری از معیارهای دیگر است و در این مسیر، اطلاع از اوضاع بازار مواد اولیه مانند قیمت لوازم قنادی و قیمت محصولات عطاری بسیار تعیین‌کننده و مهم است.
در واقع شیرینی و پختن آن نیازمند دانستن ترفندها و مهارت‌های فراوانی است که هر کسی نمی‌تواند از عهده آن برآید. به عنوان نحوه ترکیب کردن مواد اولیه مانند آرد، شکر، پودرهای طعم‌دهنده، تخم مرغ و شیر و ... در هر مرحله، نحوه گرم‌کردن فر، قراردادن مواد اولیه در دمای محیط به مدت مشخص و ... همگی ترفندها و دانستنی‌هایی هستند که سبب تفاوت شیرینی‌های هر قناد با دیگری می‌شوند.
امروزه مواد اولیه آماده و ترکیب‌شده‌ای وجود دارند که می‌توان با تهیه آنها انواع کیک، دسر و شیرینی‌های خانگی را در کوتاه‌ترین زمان پخت، اما برای شیرینی‌پزی در مقیاس بزرگ و تهیه مواد اولیه ، محصولات دستگاه پرس کارتن مناسب نبوده و جدا از قیمت بسیار بالا دارای کیفیتی بسیار متفاوت‌تر از شیرینی‌های قنادی هستند.
به همین دلیل قنادان سعی می‌کنند لوازم اولیه پخت رو به طور جداگانه تهیه کرده و در کارگاه قنادی با هنر و تجربه خودشان با هم ترکیب کنند.
مواد اولیه قنادی امروزه دایره وسیعی از خوراکی‌های خام، انواع آرد، میوه‌جات، پودرهای کیک‌پزی و ... را به همراه انواع قالب و وسایل پخت آن تشکیل می‌دهد. فروش وسایل شیرینی پزی یک کار تخصصی و نیازمند تجربه و علاقه است و با توجه به نیاز بازار و قنادی‌های شهرهای مختلف انجام می‌شود.
مواد اولیه قنادی و تهیه مقدار مناسب و باکیفیت آنها برای پخت بهترین شیرینی‌ها واجب و ضروری است و به همین دلیل، در این بخش تعدادی از انواع مواد اولیه قنادی مشترک در بیشتر شیرینی‌ها معرفی شده اند.
بسته به نوع شیرینی، از آردها و پودرهای مختلف حاوی مقادیر بالای گلوکز برای پختن شیرینی استفاده می‌شود. جزء اصلی تمامی کیک‌ها و شیرینی‌ها آرد است که می‌توان به آن مواد دیگری افزود. همچنین برای شیرین‌کردن انواع شیرینی عمدتا از شکر استفاده می‌شود. مصرف عسل نیز برای شیرین‌کردن بعضی از شیرینی‌ها مانند باقلوا رایج است.
شیرینی‌پزی در چند قرن اخیر دچار تحولات بسیاری شده و پیشرفت‌های زیادی در زمینه پخت و تجهیزات کمک‌کننده این فرآیند رخ داده است.
یکی از مواردی که به پخت انواع شیرینی و کیک کمک می‌کند، اضافه‌کردن پودرهایی مانند بیکینگ‌پودر و وانیل است که سبب پف‌کردن و پفکی‌شدن هر چه بیشتر کیک و همچنین طعم‌دهی عالی به آن می‌شود.
پودرهای دیگری مانند پودر ژلاتین، انواع مخمر، پودر کاکائو و پودر نارگیل نیز بسته به دستور پخت هر شیرینی برای عمل‌آوری خمیر، طعم‌دهی و شکل‌دهی یا تزئینات به کار می‌روند.
با توجه به اینکه فلات ایران از دیرباز محل کاشت و برداشت انواع مختلفی از خشکبار مانند پسته، فندق، بادام و گردو بوده و همچنان نیز این محصولات باغی ایرانی به کشورهای مختلف دنیا صادر می‌شوند، استفاده از آنها در شیرینی‌پزی و کیک‌ها نیز دور از تصور نیست و عمدتا برای تزئین روی انواع محصولات قنادی به کار می‌روند. از جمله خلال‌های مورد استفاده در شیرینی‌پزی می‌توان به خلال پسته، خلال بادام درختی و خلال بادام زمینی اشاره کرد.
فروش وسایل شیرینی پزی و به خصوص فروش عمده لوازم قنادی امروزه برای مناسبت‌های خاصی مانند نوروز، شب یلدا ، اعیاد مذهبی خاص و البته جشن‌ها و مناسبت‌های مختلف خانوادگی صورت گرفته و تهیه انواع پودر، خلال‌ها و طعم‌دهنده‌های مختلف به صورت عمده یکی از دغدغه‌های قنادان سراسر کشور است. امکان تهیه و سفارش برخط و اینترنتی این محصولات از فروشگاه‌های مختلفی مانند فروشگاه لوازم قنادی در اصفهان مانند گیاهینه که تامین‌کننده انواع این مواد اولیه است امکان‌پذیر بوده و گروه بازرگانی زرین گیاهینه با فراهم‌کردن دایره وسیعی از انواع محصولات گیاهی و خشکبار به صورت عمده امکان تهیه این محصولات به راحت‌ترین روش را برای قنادان فراهم کرده است.
